Doktorand i livsmedelsvetenskap
Sveriges Lantbruksuniversitet
📍 Uppsala
⏰ Heltid
📋 Vanlig anställning
🗓 Ansök senast 13 maj 2026
✦ Få fler intervjuer
Generera ett personligt brev anpassat för just den här rollen — på under en minut.
Skapa ansökan – från 49 kr Gratis att söka · Ingen registrering · Premium 49 kr/månOm jobbet
Institutionen för molekylära vetenskaper
Forskarutbildningsämne:
Doktorand i Livsmedelsvetenskap
Jämförande karakterisering av struktur, digererbarhet av växtbaserade proteiner och kostfibrer i relation till processning.
Vi söker en doktorand som är villig att bedriva forskning om hur strukturella egenskaper hos livsmedel och biomaterial förändras och påverkar deras egenskaper, inklusive näringssammansättning och biotillgänglighet. Kandidaten måste ha ett genuint intresse för tvärvetenskaplig forskning som överbryggar mellan fysikalisk-kemiska egenskaper hos protein och fibrer till deras inverkan i livsmedel på näring och hälsa. Kandidaten är också villig att arbeta i samarbete med PAN-industriella partners. Huvudsyftet är att karakterisera olika nordiska grödors proteiner i kombination med kostfibrer och andra livsmedelsingredienser med avseende på struktur, biotillgänglighet, matsmältning, fermentering och lagringsförhållanden samt i förhållande till olika processförhållanden. Detta kommer att göra det möjligt att förutsäga hälsofördelar samt sensoriska egenskaper som smak och konsistensattribut.
De huvudsakliga målen med doktorandprojektet är:
Att systematiskt karakterisera effekten av bearbetningstekniker påverkar (mikro)strukturen samt viskositeten/texturen hos modellprodukterna.
Att fastställa sambandet mellan dessa egenskaper och måltidsmatrisens egenskaper och proteinernas digererbarhet in vitro med eller utan en kombination av kostfibrer och andra livsmedelsingredienser hänger samman med biotillgängligheten av mikronäringsämnen.
Arbetsuppgifter:
Arbetet sker i samarbete med det mycket tvärvetenskapliga forskningscentret PAN Sweden där vårt mål är att koppla ihop materialvetenskap med livsmedel och medicinsk vetenskap för att klargöra sambandet mellan bearbetning, livsmedelsmikrostruktur, biotillgänglighet, matsmältning och fermentering på så väl sensoriska egenskaper som på hälsan. Vår vision är att hållbart producerad mat med hälsofördelar ska vara konsumenternas förstahandsval. Vi ska nå visionen genom samarbete med Örebro universitet, SLU, Chalmers, Uppsala universitet och RISE tillsammans med partners inom livsmedelsindustrin.
Behörighet:
Grundläggande behörighet har den som har avlagt en examen på avancerad nivå, fullgjort kursfordringar om minst 240 hp, varav minst 60 hp på avancerad nivå, eller som på annat sätt inom eller utom landet har förvärvat i huvudsak motsvarande kunskaper (högskoleförordningen, kap. 7 § 39).
Dessutom krävs att du har kunskaper i Engelska som motsvarar godkänt betyg i Engelska B/6 från svenskt gymnasium.
Din bakgrund:
Den som anställs som doktorand ska ha en masterexamen i livsmedelsvetenskap, kemi, fysik, materialvetenskap, bioteknik eller motsvarande. Kunskap om livsmedlens strukturella egenskaper och tekniker för att studera sådana är central för detta arbete. Erfarenhet av mikroskopi (ljus, konfokal, elektron) och reologi är meriterande. Personliga egenskaper såsom ansvarskänsla och förmåga att självständigt utföra arbetsuppgifter som en del av en forskargrupp kommer att värdesättas. Obligatoriska erfarenheter och färdigheter inkluderar experimentellt laboratoriearbete, vetenskapligt skrivande och förmåga att arbeta i tvärvetenskapliga projekt. Det är meriterande om du har erfarenhet av livsmedelsbranschen. Utmärkt kommunikationsförmåga i både muntlig och skriftlig vetenskaplig engelska är ett krav.
Om oss:
Doktorandtjänsten är placerad vid institutionen för molekylära vetenskaper vid SLU inom det nyligen etablerade centret för växtbaserat protein för hälsa och välbefinnande - PAN Sweden, https://www.oru.se/english/strategic-initiatives/food-and-health/pan-sweden/.Besök oss på https://www.slu.se/institutions/molekylara-vetenskaper/
Läs mer om våra förmåner och hur det är att jobba inom SLU på https://www.slu.se/om-slu/jobba-pa-slu/
Läs mer om SLU:s forskarutbildning på http://www.slu.se/utbildning/program-kurser/forskarutbildning/.
Försörjningsform och lön:
Anställning som doktorand (4 års utbildning). Lönen för doktorandanställningen följer lokalt kollektivavtal med fasta lönesteg.
Omfattning:
100%
Placering:
Uppsala
Tillträde:
Enligt överenskommelse.
Ansökan och urval:
Välkommen med din ansökan via ansökningsknappen nedan senast 2026-05-13.
Läs mer om de bilagor som din ansökan ska innehålla på https://www.slu.se/utbildning/studera/forskarutbildning/hur-kan-jag-bli-doktorand/ansokan-och-bilagor/
Urval bland behöriga sökande sker baserat på de bilagor som bifogas i ansökan, och ska göras med hänsyn till förmåga att slutföra utbildningen inom utsatt tid.
Fackliga kontaktpersoner
https://internt.slu.se/min-anstallning/facket/kontaktpersoner/
Sveriges lantbruksuniversitet (SLU) har en nyckelroll i utvecklingen för hållbart liv, grundad i vetenskap och utbildning. Genom vårt fokus på samspelen mellan människa, djur och ekosystem och ett ansvarsfullt brukande av naturresurserna bidrar vi till en hållbar samhällsutveckling och goda livsvillkor på vår planet. Huvudorter är Alnarp, Umeå och Uppsala, men verksamhet bedrivs också på forskningsstationer, försöksparker och utbildningsorter i hela landet. SLU har drygt 4000 medarbetare, 6000 studenter och forskarstuderande och en omsättning på över 4,5 miljarder kronor. Universitetet satsar på attraktiva miljöer på sina campusområden. Vi arbetar för en jämställd och inkluderande arbetsmiljö där öppna samtal mellan människor med olika erfarenheter lägger grunden för vetenskaplighet, kreativitet och utveckling. Vi välkomnar därför personer med olika bakgrunder och perspektiv att söka den aktuella anställningen.
Forskarutbildningsämne:
Doktorand i Livsmedelsvetenskap
Jämförande karakterisering av struktur, digererbarhet av växtbaserade proteiner och kostfibrer i relation till processning.
Vi söker en doktorand som är villig att bedriva forskning om hur strukturella egenskaper hos livsmedel och biomaterial förändras och påverkar deras egenskaper, inklusive näringssammansättning och biotillgänglighet. Kandidaten måste ha ett genuint intresse för tvärvetenskaplig forskning som överbryggar mellan fysikalisk-kemiska egenskaper hos protein och fibrer till deras inverkan i livsmedel på näring och hälsa. Kandidaten är också villig att arbeta i samarbete med PAN-industriella partners. Huvudsyftet är att karakterisera olika nordiska grödors proteiner i kombination med kostfibrer och andra livsmedelsingredienser med avseende på struktur, biotillgänglighet, matsmältning, fermentering och lagringsförhållanden samt i förhållande till olika processförhållanden. Detta kommer att göra det möjligt att förutsäga hälsofördelar samt sensoriska egenskaper som smak och konsistensattribut.
De huvudsakliga målen med doktorandprojektet är:
Att systematiskt karakterisera effekten av bearbetningstekniker påverkar (mikro)strukturen samt viskositeten/texturen hos modellprodukterna.
Att fastställa sambandet mellan dessa egenskaper och måltidsmatrisens egenskaper och proteinernas digererbarhet in vitro med eller utan en kombination av kostfibrer och andra livsmedelsingredienser hänger samman med biotillgängligheten av mikronäringsämnen.
Arbetsuppgifter:
Arbetet sker i samarbete med det mycket tvärvetenskapliga forskningscentret PAN Sweden där vårt mål är att koppla ihop materialvetenskap med livsmedel och medicinsk vetenskap för att klargöra sambandet mellan bearbetning, livsmedelsmikrostruktur, biotillgänglighet, matsmältning och fermentering på så väl sensoriska egenskaper som på hälsan. Vår vision är att hållbart producerad mat med hälsofördelar ska vara konsumenternas förstahandsval. Vi ska nå visionen genom samarbete med Örebro universitet, SLU, Chalmers, Uppsala universitet och RISE tillsammans med partners inom livsmedelsindustrin.
Behörighet:
Grundläggande behörighet har den som har avlagt en examen på avancerad nivå, fullgjort kursfordringar om minst 240 hp, varav minst 60 hp på avancerad nivå, eller som på annat sätt inom eller utom landet har förvärvat i huvudsak motsvarande kunskaper (högskoleförordningen, kap. 7 § 39).
Dessutom krävs att du har kunskaper i Engelska som motsvarar godkänt betyg i Engelska B/6 från svenskt gymnasium.
Din bakgrund:
Den som anställs som doktorand ska ha en masterexamen i livsmedelsvetenskap, kemi, fysik, materialvetenskap, bioteknik eller motsvarande. Kunskap om livsmedlens strukturella egenskaper och tekniker för att studera sådana är central för detta arbete. Erfarenhet av mikroskopi (ljus, konfokal, elektron) och reologi är meriterande. Personliga egenskaper såsom ansvarskänsla och förmåga att självständigt utföra arbetsuppgifter som en del av en forskargrupp kommer att värdesättas. Obligatoriska erfarenheter och färdigheter inkluderar experimentellt laboratoriearbete, vetenskapligt skrivande och förmåga att arbeta i tvärvetenskapliga projekt. Det är meriterande om du har erfarenhet av livsmedelsbranschen. Utmärkt kommunikationsförmåga i både muntlig och skriftlig vetenskaplig engelska är ett krav.
Om oss:
Doktorandtjänsten är placerad vid institutionen för molekylära vetenskaper vid SLU inom det nyligen etablerade centret för växtbaserat protein för hälsa och välbefinnande - PAN Sweden, https://www.oru.se/english/strategic-initiatives/food-and-health/pan-sweden/.Besök oss på https://www.slu.se/institutions/molekylara-vetenskaper/
Läs mer om våra förmåner och hur det är att jobba inom SLU på https://www.slu.se/om-slu/jobba-pa-slu/
Läs mer om SLU:s forskarutbildning på http://www.slu.se/utbildning/program-kurser/forskarutbildning/.
Försörjningsform och lön:
Anställning som doktorand (4 års utbildning). Lönen för doktorandanställningen följer lokalt kollektivavtal med fasta lönesteg.
Omfattning:
100%
Placering:
Uppsala
Tillträde:
Enligt överenskommelse.
Ansökan och urval:
Välkommen med din ansökan via ansökningsknappen nedan senast 2026-05-13.
Läs mer om de bilagor som din ansökan ska innehålla på https://www.slu.se/utbildning/studera/forskarutbildning/hur-kan-jag-bli-doktorand/ansokan-och-bilagor/
Urval bland behöriga sökande sker baserat på de bilagor som bifogas i ansökan, och ska göras med hänsyn till förmåga att slutföra utbildningen inom utsatt tid.
Fackliga kontaktpersoner
https://internt.slu.se/min-anstallning/facket/kontaktpersoner/
Sveriges lantbruksuniversitet (SLU) har en nyckelroll i utvecklingen för hållbart liv, grundad i vetenskap och utbildning. Genom vårt fokus på samspelen mellan människa, djur och ekosystem och ett ansvarsfullt brukande av naturresurserna bidrar vi till en hållbar samhällsutveckling och goda livsvillkor på vår planet. Huvudorter är Alnarp, Umeå och Uppsala, men verksamhet bedrivs också på forskningsstationer, försöksparker och utbildningsorter i hela landet. SLU har drygt 4000 medarbetare, 6000 studenter och forskarstuderande och en omsättning på över 4,5 miljarder kronor. Universitetet satsar på attraktiva miljöer på sina campusområden. Vi arbetar för en jämställd och inkluderande arbetsmiljö där öppna samtal mellan människor med olika erfarenheter lägger grunden för vetenskaplighet, kreativitet och utveckling. Vi välkomnar därför personer med olika bakgrunder och perspektiv att söka den aktuella anställningen.